饭店员工因心脏病发作在店内去世，老板会承担

饭店员工店内去世，老板责任需具体判定。若属工伤，老板需承担工伤赔偿责任。依据《工伤保险条例》等相关法律，工伤情况下老板有赔偿义务。未及时处理可能导致法律纠纷及赔偿风险。
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情况不同，处理各异。-工伤情况：立即申报工伤，按规赔偿。-非工伤：协商或法律途径解决，老板责任依过错程度定。
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此类情况老板常见处理方式为确认是否工伤，如是则按工伤规定赔偿。非工伤则依实际情况定责。建议咨询专业律师，根据具体情况选择最佳处理方案。